每100克可食部的营养素含量
黄鳝（鳝鱼）
编号：12-1-107
分类：鱼虾蟹贝类 / 鱼
食部：67%
一般成分
水分 78.0g
能量 89千卡
蛋白质 18.0g
脂肪 1.4g
碳水化合物 1.2g
膳食纤维 ×
胆固醇126mg
灰分1.4g
脂肪酸
总量1.0g
饱和0.3g
(31.5%)
单不饱和0.4g
(44.4%)
多不饱和0.2g
(16.5%)
未知0.1g
(7.6%)
矿物质
钙42mg
磷206mg
钾263mg
钠70.2mg
镁18mg
铁2.5mg
锌 1.97mg
硒34.56μg
铜0.05mg
锰2.22μg
碘×
脂溶性维生素
总维生素A50.0μg
视黄醇50μg
胡萝卜素×
维生素D×
维生素E1.34mg
维生素K×
水溶性维生素
维生素B1(硫胺素)0.06mg
维生素B2(核黄素)0.98mg
烟酸3.7mg
维生素B6 ×
维生素B12 ×
叶酸 ×
胆碱×
生物素×
泛酸×
维生素C×
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数据符号及缩写说明：
×没有数据
－未测定，理论上该食物应该含有一定量该种成分
…未检出
Tr低于方法检出限，含量极微
un不能计算
*估算值或计算数值，参考相似食物或原料数据得出
▔X该条数据为几种相同食物数据的均值
(0)估计零值，理论上为零值或不存在
()估计数值，参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
[]食物别名
a*中性洗涤剂法测定不溶性纤维
b*粗纤维测定法测定不容纤维
c*无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得
（注意：本查询系统省略了部分不便储存的符号。）
数据来源：《中国食物成分表》2002年版、2004年版以及2009年版，版权归出版方所有。所有图片均来自网络收集，具体出处见水印。
重要提示：部分食物重复，乃原书原因。部分数据可能缺失或者错误，请谨慎使用。如您发现数据有误，欢迎纠正。